|
Undici bar in meno al giorno. Quale lezione per il vending?
di Redazione Fantavending
In Italia, tra il 2019 e il 2025, le imprese nel servizio bar sono passate da 169.839 a 145.766. Sono 24.073 in meno, il 14,2%, secondo l’elaborazione di Confesercenti sui dati delle Camere di commercio. La media è di circa undici bar persi ogni giorno. Un dato impressionante.
I motivi non mancano: costi di gestione più alti, scontrini contenuti, minori flussi quotidiani in alcune zone e abitudini di consumo che cambiano. Sono problemi che non si risolvono semplicemente vendendo qualche caffè in più. E allora ci chiediamo se, accanto alla difesa dei bar che chiudono, non sia arrivato il momento di discutere anche del modello economico con cui molti continuano a lavorare.
È una domanda che riguarda direttamente il vending. Nel 2025 le consumazioni ai distributori automatici sono diminuite del 4,18% e non ci sono segnali incoraggianti per il mondo caffè anche nel 2026. Il nostro settore è diverso dai bar e sarebbe sbagliato sovrapporre le due situazioni. Ma conosciamo bene la difficoltà di sostenere un servizio quando calano le battute e continuano a salire i costi di macchine, personale, prodotti e trasporti.
Per anni una parte del vending ha cercato di crescere soprattutto aggiungendo distributori e conquistando postazioni, spesso accettando prezzi troppo bassi pur di mantenerle. Oggi bisognerebbe forse partire da un’altra domanda: quanto rende davvero ogni cliente, dopo aver pagato tutto ciò che serve per assisterlo? E quanto vale, per quel cliente e per chi usa le macchine, un servizio affidabile, con prodotti adatti, un buon caffè e interventi puntuali?
Cambiare modello non significa mettere ovunque prodotti più costosi o rinunciare alle postazioni piccole. Significa sapere quali condizioni rendono sostenibile ciascuna postazione e avere la forza di ridiscuterle quando non lo sono più. I dati sui bar ci colpiscono per il numero delle attività scomparse. A noi del vending dovrebbero interessare anche per la domanda che lasciano aperta: stiamo aspettando che tornino le battute di ieri o stiamo costruendo un modo diverso di stare sul mercato?
Immagine creata con intelligenza artificiale |
Il caffè al bar sale a 1,29 euro. E il vending resta a guardare
24 agosto 2026
Torniamo sul prezzo del caffè al bar perché i numeri continuano a salire. Secondo il nuovo studio del Centro di formazione e ricerca sui…
|
Il caffè al bar in Italia è sempre più caro, +20% in quattro anni
23 gennaio 2026
La classica tazzina di caffè al bar sta diventando un rituale sempre più costoso per gli italiani. Secondo i dati più recenti…
|
L’Italia beve sempre più acqua minerale, e il vending lo sa bene
30 giugno 2026
L’Italia continua a bere acqua minerale come pochi altri Paesi al mondo. Secondo i dati dell’Annuario Acquitalia di Beverfood, nel 2025 i…
|
Caro caffè, la tazzina al bar supera la media di 1,20 euro in 22 province...
27 settembre 2023
Secondo i dati recentemente pubblicati da Assoutenti, la spesa annuale per la pausa caffè in Italia ha subito un incremento considerevole,…
|
Buonristoro e il vending “su misura”: 8.000 feedback al giorno dagli utenti
13 marzo 2026
Nel vending si parla spesso di prezzi, materie prime e nuove tecnologie, ma un altro tema sta diventando sempre più centrale: capire cosa…
|
|
